|
|
Kokossoep Met Tofu
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 pak tofu(ca. 375g); 1 limoen; 2 bosuitjes; 7 eetl. olie; 1 eetl. rode currypasta; 1 groentebouillontablet; 4 dl kokosmelk; 1 stenel sereh(citroengras); enkele blaadjes (kaneel)basilicum (AH)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Tofu in blokjes van 1 cm snijden en met keukenpapier droogdeppen. Limoen wassen, schil dun raspen. Limoen halveren en uitpersen. Bosui schuin in dunne ringen snijden. In de wok 6 eetl. olie verhitten en hierin de tofublokjes in ca. 3 min. rondom goudbruin bakken. Blokjes met de schuimspaan uit de pan nemen en op keukenpapier laten uitlekken. In de wok 1 eetl. olie verhitten, currypasta ca. 1 min. bakken. Bouillontablet erboven verkruimelen. Kokosmelk en 6dl water toevoegen, de soep onder regelmatig roeren zachtjes aan de kook brengen. Citroengras halveren en met de geraspte limoenschil en het limoensap in de pan doen. Soep nog 15 min. op laag vuur laten koken.
Basilicumblaadjes in reepjes snijden. Het citroengras uit de soep verwijderen. Tofublokjes en bosui over 4 kommen verdelen, hete kokossoep erover schenken en de basilicumreepjes erover strooien.
|
|
|